2018年02月04日

獣をさばく2018

ジビエ山肉

小学生女子「私はね、こういうのは、かわいそうと思うの。かわいそうと、思うのよ」


30代猟師 「俺もかわいそうと思うよ」


― 2017年の「獣をさばく」より ―


野生のニホンジカを、講師と参加者が一緒に解体、調理し、食べるワークショップと学習会を開催します。

古語で「シシ」といえば、肉、または肉になる獣のことです。鹿はかつて「カノシシ」と呼ばれ、「イノシシ」、「カモシシ(カモシカ)」と共に、長く捕って食べる対象とみられていました。今は農地を荒らす「害獣」として駆除される鹿は、古来日本の代表的狩猟獣でもありました。現在の獣害問題は、人が自然と関わらなくなったことが原因とされています。この会では、獣害や狩猟について学びつつ、古代から昭和の半ばごろまで続いていたはずの「捕って食べる」という獣との関わりをプチ体験し、自分と自然、自分と歴史のつながりを体感して頂きます。

今年のゲスト講師は、昨年からの猟師の安田佳弘さん、野生動物研究者の高柳敦さんに加え、歴史研究者の原田信男さんにお越しいただきます。日本の食生活史研究の第一人者である原田さんには、日本の狩猟と肉食の歴史について、そこに関わった人々への差別や穢れの観念のことを交えながらお話し頂く予定です。

【タイムテーブル】
2018年2月4日(日) 10:00 - 16:00

大丸1︎9:30 開場
大丸1︎10:00 挨拶、説明、鹿の観察
大丸1︎10:20  解体開始
大丸1︎11:00
スタジオ ー 野生動物問題の講義(高柳)
ガーデン ー 解体の続き(安田 井上)
大丸1︎11:40〜
キッチン ー 解体の続き、調理
大丸1︎12:30〜
スタジオ ー 猟師の話(安田)
キッチン ー 調理
大丸1︎13:00〜 食事
大丸1︎14:00〜 歴史の講義(原田)
大丸1︎15:00〜パネルトーク、質疑応答(井上、高柳、安田、原田)
大丸1︎16:00  終了
なお、終了後、西田辺の山肉デリ工房に移動して、18時から懇親会を行います。参加ご希望の方は別途チケットをご購入ください。
【場所】

北加賀屋みんなのうえん 第2農園
大阪市住之江区北加賀屋5-2-29
https://goo.gl/VHtr3b

【参加費】(当日徴収)
みんなのうえん会員 ¥10,000
非会員 ¥10,500
小学生〜高校生 ¥2,000
未就学児 無料
当日入会して割引を受けることも可能です(年会費1.000円)。
*みんなのうえん会員とは→http://minnanouen.sblo.jp/article/163858045.html

なお勉強の会ですので、酒類の持ち込みは禁止します。
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*チケットは、「peatix」でご購入ください。リンクは下記にあります。パスワードは「1234」です。
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【最少催行人数】

10名
【定員】

大人20名 高校生以下10名

このイベントは、会場の北加賀屋みんなのうえん様とのコラボ企画です。頂いた個人情報は、「北加賀屋みんなのうえん事務局」と、「山肉デリ 井上不二子」で共有させて頂きます。

[ お問い合わせ先 ]
山肉デリ 06-6629-8126


【キャンセル料について】

それぞれお申し込みのコースの非会員会費より

開催日6日前まで 0%
7日前―前日 50%
当日 100%

を頂戴します。
キャンセルの場合は山肉デリ 井上不二子あて、メール、電話、フェイスブックメッセージなどで必ずご連絡下さい。

【主催】 井上 不二子
「山肉デリ」店主。
2009年、長野県にて獣害対策を請け負う市民団体に入ったことから獣害問題に関わり始める。2010年より解体を伴うジビエ調理体験イベント「野生肉料理教室」を開催。2015年8月、大阪にて都市向けにリニューアルした「大阪野生肉料理教室」を始める。その他出張イベントや受注仕事として「害獣」を使った料理教室や食育活動実績多数。2013年より獣肉と加工品を販売する「山肉デリ」を運営。山肉デリのショップページ: http://bit.ly/2uUMtO0


<参加申込みについて>
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*チケットを、「peatix」でご購入ください。リンクは下記にあります。パスワードは「1234」です。料金は当日徴収となります。
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チケットサイト:
https://peatix.com/event/336486
posted by みんなのうえんイベント at 00:00 | Comment(0) | イベントお知らせ
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お問い合せ先 (NPO法人 Co.to.hana内)


  • TEL / FAX:06-6654-8830
  • (office)〒559-0011
    大阪市住之江区北加賀屋2-10-21

北加賀屋クリエイティブファーム事務局